MANCAM ROSII CU CELULOZA




Ne intrebam de ce rosiile de la bunica, din gradina ei de la tara, sunt atat de gustoase, de zemoase, de ce prospetimea lor e mai racoroasa decat o ploaie de vara? Si de ce, in schimb, legumele de la piata sau de la supermarket n-au gust, sunt tari, necoapte in interior, desi la suprafata par sangerii? Sigur ca intr-o lume in care alimentele sunt create mai degraba in laborator, decat in mediul lor natural, o asemenea intrebare devine retorica...




Raspunsul specialistilor




Am vrut un raspuns competent de la specialisti, asa ca ne-am dus la Statiunea de Cercetare Legumicola de la Buzau, o unitate considerata strategica, pentru ca aici sunt create soiuri de legume adaptate la schimbarile climatice. Am vorbit cu sefa sectorului Cercetare, Florica Gheorghe, de la care am aflat continutul legumelor care se vand de ani de zile pe piata romaneasca. Cu siguranta ati cumparat tomate care in exterior au culoarea rosie, de zici ca sunt coapte, dar cand le tai acasa constati ca in interior sunt verzi, n-au gust, nu sunt zemoase. Explicatia omului de stiinta e foarte simpla : producatorii folosesc celuloza. Aceasta substanta ofera legumelor toate "calitatile" enumerate mai devreme. "Se umbla la structura genetica a soiului, pentru a se obtine produse cu o rezistenta mai mare", spune gazda noastra. Legumele astfel obtinute pot fi transportate dintr-o tara in alta, fara a se altera. Folosita si in industria hartiei, celuloza da legumelor aceasta "fermitate". Unii spun ca, din cauza acestei substante, rosia capata un gust "lemnos". Nu intamplator...




Metoda iradierii, folosita de 80 de ani




Pe piata mondiala a laboratoarelor care cosmetizeaza legumele mai e cunoscuta o substanta, numita L-metionina, care schimba pur si simplu culoarea rosiei. O face de un rosu aprins, astfel incat pare coapta, cu toate ca in interior ramane verde. Asa ca acum se cauta o solutie si pentru grabirea coacerii in profunzime a rosiei. Alta metoda de "cosmetizare" e legata de folosirea hormonilor. Tomatele au, in acest caz, niste dungi maronii la suprafata, iar in interior nu mai vezi seminte, ci niste puncte gelatinoase. Nu trebuie uitata metoda foarte raspandita in lume, cea a ionizarii alimentelor, incat acestea pot sa stea mai mult timp in rafturile magazinelor, fara sa se altereze. Tratamentul cu raze "Gama" sau raze "X" e practicat de 80 de ani in lumea intreaga. Fructele si legumele sunt in acest fel "eliberate" de microorganismele care se dezvolta in interiorul roadelor pamantului.




"Regina" legumelor de vara




Cumparatorul nu stie cum sa faca diferenta intre legumele naturale si cele "artificiale". Iata cateva sfaturi pe care ni le-a dat specialistul de la statiunea de cercetare din Buzau. Rosia adevarata nu trebuie sa fie "ca piatra", sa nu aiba coaja tare. Uitati-va la cotor, sa nu fie dur. Culoarea sa fie de un rosu deschis, nu inspre maroniu. La taiere, produsul trebuie sa fie zemos. Gustul natural e dulce-acrisor. Expertii insista asupra calitatilor pe care trebuie sa le aiba tomatele pe care le mancam, pentru ca rosia este considerata "regina" legumelor de vara. Ea are un aport foarte mare la sporirea rezistentei organismului. Contine acid folic, calciu, potasiu si vitamina C. Mai are si o substanta antioxidanta, numita lycopen, cu rol semnificativ in prevenirea cancerului, mai ales a celui de prostata. Dar puteti beneficia de toate aceste elemente nutritive numai daca aveti in farfurie un produs care si-a luat de la pamant si de la soare toata "zestrea" sa de calitati. Daca leguma n-a fost lasata sa se coaca, ci a fost "grabita", cu ajutorul chimicalelor, sa se inroseasca, doar pentru impresia "artistica" din rafturile magazinelor, atunci sa stiti ca "mancati" apa de ploaie.




Dominatia importurilor




Problema e ca legumele ecologice sunt "pasari" rare pe piata romaneasca. Procentul "naturalelor" nu e mai mare de 5%. Statistica oficiala arata ca legumele se cultiva in Romania pe o suprafata de 239.314 hectare, dintre care numai 800 de hectare sunt alocate recoltelor "libere" de orice tratament chimic, asa-numitele produse bio. Pe de alta parte, suntem asaltati de importuri. "Piata romaneasca de legume si fructe ajunge la un consum de 700 de milioane de euro pe an. Dar numai 15% din totalul fructelor vandute la noi sunt autohtone, in timp ce restul sunt din import. Legumele romanesti, in schimb, sunt dominante, dar numai pe timpul verii, cu o pondere de 60% din vanzari", ne-a spus Aurel Tanase, presedintele Organizatiei Nationale Interprofesionale "Prodcom" Legume-Fructe. Cele mai multe importuri sunt din Turcia, Olanda si Israel. Si in acest caz e o mare ciudatenie : pietele si magazinele noastre sunt pline cu legume si fructe aduse din tari care au suprafete agricole mult mai mici decat Romania.




Legislatia europeana




Lucrurile ar fi mult mai clare pentru consumatorul roman daca s-ar respecta legislatia. Dupa cum spunea Aurel Tanase, "avem legi bune, dar mai trebuie sa se si aplice". Ne referim aici la etichetele pe care legumele si fructele, autohtone sau din import, ar trebui sa le aiba, atunci cand sunt puse pe taraba. Legislatia europeana ii obliga pe producatorii agricoli sau pe importatori sa-si duca mai intai marfa la control, pentru a se vedea daca legumele sau fructele sunt in regula, din punctul de vedere al calitatii. Daca totul e bine, atunci produsele sunt scoase la vanzare. Nu se eticheteaza fiecare leguma in parte, ci un lot intreg. Pe eticheta trebuie sa scrie numele producatorului, soiul legumelor sau fructelor, cantitatea din acel lot si mai ales calitatile sortimentului comercializat. Comisia Europeana a elaborat, la inceputul acestui an, un proiect pentru "sporirea relevantei etichetelor" pentru produsele alimentare comercializate, astfel incat clientii sa stie exact ce cumpara.




Suntem "blindati" cu legi




Am pus cateva intrebari si Ministerului Agriculturii, tot pe acest subiect. Concluzia e ca suntem "blindati" cu legi si ordonante. Ordinul comun nr. 173 din 13 martie 2006, elaborat de ministerele Agriculturii si Sanatatii, plus Autoritatea Sanitar-Veterinara si Protectia Consumatorului, arata ca produsele alimentare, inclusiv legumele si fructele, trebuie sa treaca printr-un control riguros, inainte sa ajunga pe piata. Mai avem si Ordinul nr. 855 din 25 aprilie 2002, emis de ministerele Sanatatii, Agriculturii si de Comisia Nationala pentru Controlul Activitatilor Nucleare, prin care s-a dispus ca legumele si fructele care au trecut printr-un tratament de ionizare sa fie etichetate ca atare, sa stie clientul ce cumpara. Acum va punem dumneavoastra, consumatorilor din Romania, o intrebare simpla : ati vazut vreodata o asemenea eticheta, fie la rosiile din supermarket, fie la alte legume care se vand in piete?




Pericol de cancer




Alta situatie nerezolvata e legata de felul in care agricultorii romani utilizeaza ingrasamintele chimice. De multe ori o fac "dupa ochi", fara consultarea unui specialist. Ministerul Agriculturii precizeaza ca cei care lucreaza pamantul trebuie sa apeleze la specialisti, atunci cand folosesc pesticidele. "Din pacate, sistemul acesta de consultanta agricola nu functioneaza la parametri normali, mai ales intr-o agricultura faramitata. Micii producatori folosesc pesticidele haotic", spune presedintele "Prodcom". Daca se pune o cantitate mai mare de chimicale, atunci exista riscul ca planta sa acumuleze azotati intr-un procent amenintator. Legumele si fructele pot deveni in acest fel cancerigene. Sunt oameni care spun ca au cumparat de la piata rosii, le-au dus acasa, dar dupa ce le-au taiat au simtit un miros greu, ca de benzina, asa ca le-au aruncat. O explicatie pentru acest fapt poate fi ca s-au aplicat tratamente chimice cu putin timp inainte de recoltare, dupa cum a opinat cercetatorul Florica Gheorghe. "Nu ai voie sa folosesti pesticide cu cel putin trei saptamani inainte de cules", precizeaza specialistul din Buzau. Riscul de a ne imbolnavi apare si in urma consumului de produse care au fost supuse radiatiilor. "E vorba de un soc termic, prin care bacteriile din alimente sunt distruse. Dar procedura asta inseamna si eliberarea de radicali liberi, care sunt cancerigeni", atrage atentia Aurel Tanase. Si te gandesti ca medicii ne indeamna sa "mancam sanatos", mai ales vara, cand pietele sunt pline cu legume si fructe proaspete! Ce "banc" sinistru, ar spune unii...





Dan Gheorghe, iunie 2008